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Biografie

Das Eiklar oder Eiweiß ist eine Mischung aus dünnflüssigen und gallertartigen Bestandteilen um den Dotter der Eier der Reptilien, eierlegenden Säugetiere und Vögel. Es dient dem Schutz, enthält aber auch für den wachsenden Embryo wichtige Stoffe wie zum Beispiel Wasser, bestimmte Proteine, Ionen und wasserlösliche Vitamine. Laut Duden ist „Eiklar“ die österreichische Bezeichnung für „Eiweiß“, während laut anderen Quellen „Eiweiß“ die gemeinsprachliche Bezeichnung für das Eiklar ist. Das Wort „Eiweiß“ bedeutet auch Protein im biochemischen Sinn. Allerdings enthält das Eiklar von Hühnereiern weniger Protein... ~ de.wikipedia.org