Gaz

Biografie

Bei Gaz handelt es sich um eine persische Spezialität, die aus dem süßen Exsudat der Astragalus adscendens-Pflanze, geschlagenem Eiweiß, Zucker und Pistazien bzw. Mandeln hergestellt wird. Die Süßigkeit, ähnlich dem weißen Nougat aus Montelimar, wird entweder einzeln in mundgroßen Portionen in Plastik eingeschweißt verkauft, höhere Qualitäten werden in ca. 12 cm im Durchmesser und 1 cm in der Dicke messende Kuchen geschnitten und in Mehl aufbewahrt, kartonweise verkauft. Die Konsistenz der frischen Ware ist zäh klebrig wie Türkischer Honig, der weiter dehydrierten Form hart und spröde. ~ de.wikipedia.org