Grotto

Biografie

Als Grotto bezeichnet man in der italienischen Schweiz ein rustikales Lokal mit grosszügig angelegtem Restaurationsbereich im Freien und regionaler Küche. Unter der Bezeichnung crotto gibt es diesen Typus auch in Graubünden und in Norditalien, ohne dass er diese Form haben muss. Der Name rührt von natürlichen Felshöhlen her, in denen die Landbevölkerung im Tessin ursprünglich Wein, Schinken und Käse aufbewahrte. Als moderne Kühlungs- und Konservierungsmethoden diese Art der Vorratshaltung verderblicher Lebensmittel überflüssig machten, verwandelten viele Bauern diese Vorratshöhlen in soziale Begegnungsstätten zur Weinprobe und sonstigen Verkostung der eigenen... ~ de.wikipedia.org