Luff

Biografie

Die Methode von Luff-Schoorl ist eine Methode zur Bestimmung des Gehalts an reduzierenden Zuckern in einer Probe. Sie beruht auf der Reduktion von Kupfer-Ionen in alkalischem Milieu durch die Zucker und anschließende Rücktitration der verbleibenden Kupfermenge. In der Lebensmittelanalyse können durch diese Methode die wichtigsten Monosaccharide D-Glucose und D-Fructose sowie die wichtigsten Dissacharide D-Lactose und D-Maltose bestimmt werden. Nicht reduzierende Zucker, beispielsweise D-Saccharose, können erst quantifiziet werden, wenn sie sich durch saure Hydrolyse in reduzierende Monosaccharide spalten lassen. Reduzierende Zucker einer Probe werden - nach Abtrennung und Klärung - durch die sogenannte Luffsche... ~ de.wikipedia.org