Red Hawk

Biografie

Red Hawk ist ein von der Käserei Cowgirl Creamery seit 2001 in Point Reyes Station, Kalifornien, hergestellter Doppelrahmkäse. Der Name ist von der englischen Bezeichnung des Rotschulterbussards abgeleitet und spielt auf die orange-rötliche Rinde des reifen Käses an. Auf der 20. Konferenz der American Cheese Society im Jahr 2003 wurde der Käse unter 615 Mitbewerbern als “Best of Show” ausgezeichnet. Unter der orange-rötlichen Rinde des Red Hawk verbirgt sich der butterfarbene Kern, dessen Konsistenz sich im Verlauf der Lagerung verändert, dabei aber nicht so weich zerläuft wie etwa ein Brie. Der Geschmack des Käses wird als „kräftige und komplexe Mischung aus Aromen von... ~ de.wikipedia.org